Czy jest coś lepszego jesienią niż świeże, zebrane w lesie grzyby? Zanim po grzybobraniu zabierzecie się za suszenie, marynowanie, mrożenie i wszelkie inne przetwarzanie swoich zbiorów, wybierzcie kilka ładnych okazów i przygotujcie sobie pyszną grzankę.
Grzyby na grzance
Składniki:
oliwa (1-2 łyżki)
300g mieszanych grzybów leśnych
2 ząbki czosnku, jeden obrany i posiekany, drugi przepołowiony
listki oberwane z kilku gałązek tymianku (może być suszony)
listki oberwane z kilku gałązek pietruszki
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
1 suszona papryczka chili, pokruszona
1 łyżka masła
1 cytryna
2 kromki chleba na zakwasie
dowolnie: listki oberwane z kilku gałązek cząbru
Przygotowanie:
Na patelni o grubym dnie rozgrzać oliwę. W zależności od wielkości grzybów mniejsze pozostawić w całości, większe porwać, pokroić na kawałki lub plasterki. Wrzucić wszystkie na patelnię i wymieszać, potrząsając. Dodać posiekany czosnek, zioła i ponownie potrząśnij patelnią. Przyprawić szczyptą soli i pieprzu oraz pokruszonym chili i smaż przez kilka minut na małym ogniu. Jeśli grzyby będą zbyt suche dolać nieco oliwy.
Po 4-5 minutach, kiedy grzyby lekko się przyrumienią dodać masło, odrobinę soku z cytryny (nie za dużo!) i ponownie wymieszać. Na koniec dodać 2-3 łyżki wody, aby potrawa nabrała konsystencji kremowego sosu. Dusić przez chwilę na małym ogniu. Opiec chleb.
Grzanki natrzeć przekrojoną stroną ząbka czosnku i na każdą z nich położych solidną porcję grzybów.
Smacznego!
Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera "Jamie Oliver w domu"
