To nie był mój pomysł - przyznaję się od razu. Pojechałam na weekend do rodziców i niemal na progu dostałam zamówienie na tartę z gruszkami i serem pleśniowym. W przypływie chwili dorzuciłam do tarty widoczne na zdjęciu świeże figi, tak dla kontrastu, więc nie są koniecznym składnikiem. Jeśli lubicie słodko-słone smaki, wypróbujcie przepis koniecznie.
Tarta z gruszkami i rokpolem
Kruche ciasto (wg Michela Rouxa; wychodzi ok. 450g ciasta):
250 g mąki
150g masła
1 łyżeczka soli
szczypta cukru
1 jajko
1 łyżeczka mleka (opcjonalnie)
250 g mąki
150g masła
1 łyżeczka soli
szczypta cukru
1 jajko
1 łyżeczka mleka (opcjonalnie)
Farsz:
3 twarde, ale soczyste gruszki
100g sera rokpol
2 jajka
5 łyżek kwaśnej śmietany
sól
pieprz
1/4 łyżeczki imbiru
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
Mąkę posiekać z masłem, dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto. Uformować z ciasta kulę i włożyć na pół godziny do lodówki
Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Formę wysmarować masłem i wylepić ciastem, ciasto nakłuć widelcem, żeby nie urosło. Wstawić do piekarnika na 15 minut. Z pozostałego ciasta uformować paski do przybrania tarty.
Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Formę wysmarować masłem i wylepić ciastem, ciasto nakłuć widelcem, żeby nie urosło. Wstawić do piekarnika na 15 minut. Z pozostałego ciasta uformować paski do przybrania tarty.
Gruszki pokroić w cienkie plasterki, a ser w drobną kostkę. Kiedy ciasto będzie już przypieczone, wyłożyć gruszkami cały spód tarty, tak żeby plasterki na siebie zachodziły. Na gruszki rozrzucić ser. W misce roztrzepać jajka ze śmietaną, dodać przyprawy i dokładnie wymieszać. Wylać masę na wierzch tarty. Ozdobić tartę paskami z ciasta ułożonymi w kratkę. Piec 20-30 minut, aż masa jajeczna się zetnie.
Smacznego!
