Przepis dla tych, którym kawa w konsystencji płynnej nie wystarcza i chętnie zagryzą ją czymś także o smaku kawowym.
Muffiny espresso z czapeczką ze świeżego twarożku
Składniki:
60 g mąki
70 g zagęstnika skrobiowego (mąki ziemniaczanej)2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
75 g cukru
sól
100 g rozpuszczonego masła
75 ml espresso
200 g świeżego twarożku
łyżka śmietanki (ja dodałam 30% i to zdecydowanie więcej niz jedną łyżkę)
opakowanie cukru waniliowego
3 łyżki cukru pudru
kakao
Przygotowanie (12 sztuk):
Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Do formy włożyć papierowe foremki. Mąkę, 60 g zagęstnika, proszek do pieczenia, sodę, cukier, szczyptę soli, jajka, masło i espresso zmiksować na gładkie ciasto. Foremki napełnić ciastem do 3/4 wysokości. Piec muffinki na środkowej półce piekarnika około 20 minut. Wymieszać twarożek, śmietankę, pozostały zagęstnik, cukier waniliowy i cukier puder. Masę twarożkową rozłożyć na gorących muffinkach i piec kolejne 10 minut. Wyjąć z piekarnika, odstawić na 5 minut. Wyjąć mufiinki z formy, ostudzić i posypać kakao.
Przepis pochodzi z książki "Muffinki" wydanej przez Świat Książki
