Sezon śliwkowy w pełni, czas brać się za przetwory, ciasta i inne pyszności ze śliwką w roli głównej. Na początek przepis na kruche ciasto cynamonowe ze śliwkami i migdałami:
Ciasto kruche ze śliwkami
Ciasto:
• 1/2 kg mąki pszennej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g masła roślinnego lub masła
• 1/2 szklanki cukru (najlepiej brązowego)
• 2 żółtka
• 2 łyżki gęstej śmietany 18%
Śliwki:
• 1/2 - 1 kg śliwek węgierek (najlepiej twardych, jędrnych, ale dojrzałych)
• 5 łyżek mielonych migdałów
• 5 - 6 łyżek brązowego cukru zmielonego na cukier puder lub zwykłego cukru pudru
Cukier puder do posypania
Duża blaszka 27 x 37 cm (użyłam dużej blachy, która jest w komplecie z każdym piekarnikiem ;)
Przygotowanie:
Ciasto: Na stolnicę przesiać mąkę razem z cynamonem i proszkiem do pieczenia, dodać masło, cukier, żółtka oraz gęstą śmietanę. Wszystkie składniki razem posiekać, szybko zagnieść ciasto, ulepić kulę i schłodzić (w lodówce lub najszybciej w zamrażarce).
W międzyczasie przygotować śliwki: opłukać, osuszyć, pokroić wzdłuż na połówki i usunąć pestki. Wymieszać z mielonymi migdałami i cukrem pudrem. Piekarnik nagrzać do 150 stopni.
Ciasto rozwałkować, pozostawiając 1/3 ciasta na wierzch. Plackiem wyłożyć spód formy. Jeśli ciasto się kruszy, uniemożliwiając jego rozwałkowanie, można wylepić nim spód formy, odrywając ciasto po kawałku.
Na surowe ciasto wyłożyć śliwki (przecięciem do góry), zetrzeć na tarce resztę ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika, zwiększyć temperaturę do 180 stopni i piec przez około 45 - 60 minut lub do czasu aż ciasto lekko się zarumieni. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.
Przepis na ciasto pochodzi stąd: http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/sliwki/kruchy_placek/przepis.html
